Сбор оливок на Сицилии

Оливки собирают с конца октября и весь ноябрь, зависит от погоды и зрелости оливок. Сбор оливок — дело кропотливое и нелёгкое.

1.

Сбор оливок на Сицилии

2.

Сбор оливок на Сицилии
Сначала, если это необходимо с помощью серпа и секатора чистим под деревом от травы и новых побегов.

3.

Сбор оливок на Сицилии
Готовим место, чтобы расстелить сетку. Вот так.

4.

Сбор оливок на Сицилии
Для сбора оливок вручную используются вот такие грабли. Они не наносят никакого вреда ни дереву, ни плодам.

5.

Сбор оливок на Сицилии
Для облегчения труда и повышения производительности появилось много машинок. Но самая безопасная для дерева такая. Вибрируя, машинка стряхивает оливки с веток, не повреждая ни ветки, ни оливки. Работает от аккумулятора 12 V.

6.

Сбор оливок на Сицилии
Оливки падают на расстеленную сетку. Собираем их, стряхивая в одну кучу и потом высыпаем в ящик.

7.

Сбор оливок на Сицилии
И так дерево за деревом. В конце дня — на маслобойню.
Приехали на маслобойню. Вдоль стеночки стоят ящики с оливками, ожидающие свою очередь на отжим.

8.

Сбор оливок на Сицилии

9.

Сбор оливок на Сицилии
Взвешиваем оливки.

10.

Сбор оливок на Сицилии
Под цифрой 1 — Высыпаем оливки в чан.
2 — Отправляем на очистку
3 — Внутри происходит очистка от листочков-веточек. Очистка идет по принципу пылесоса — засасывают легкие листочки и веточки, а оливки остаются на месте.

11.

Сбор оливок на Сицилии
Далее оливки моются теплой водой.

12.

Сбор оливок на Сицилии

13.

Сбор оливок на Сицилии
Затем оливки поступают в эту трубу, где отъединяют косточки от оливок.

14.

Сбор оливок на Сицилии
Мякоть оливок поступает в этот чан,

15.

Сбор оливок на Сицилии
где они хорошо перемалываются.

16.

Сбор оливок на Сицилии

17.

Сбор оливок на Сицилии
Хорошо измельченная мякоть оливок поступает в самую загадочную машину — центрифугу, где происходит отжим мякоти. Выдавливается вся жидкость — вода и масло — и отделяется одно от другого.

18.

Сбор оливок на Сицилии
Здесь видно, как масло бежит в одну сторону, а вода в другую.

19.

Сбор оливок на Сицилии
И вот масло поступает в другую загадочную машину — сепаратор, где происходит очистка масла от оставшейся мякоти. Для этого масло смешивают с чистой водой и отправляют в сепаратор. Вода тяжелее масла, поэтому вода остается внизу, а масло поднимается вверх. Воду сливают отдельно, а масло попадает к нам

20.

Сбор оливок на Сицилии

21.

Сбор оливок на Сицилии
Вот наше маслице!

22.

Сбор оливок на Сицилии
Казалось бы, что всё. Масло отжали, можно идти домой. Но мы же любопытные, правда?! Хотим знать, куда делся жмых? косточки? Не пошел ли жмых на повторный отжим? Сейчас мы все увидим!
Жмых и раздробленные косточки попадают вот сюда и аккуратно складываются в ящики.

23.

Сбор оливок на Сицилии
В этом агрегате происходит разъединение жмыха и косточек.

24.

Сбор оливок на Сицилии
Это раздробленные косточки уже подсохшие, которые являются отличным топливом, ведь в них еще есть масло! Их расфасовывают и продают для обогрева домов.

25.

Сбор оливок на Сицилии
А жмых увозят на ближайший завод по изготовлению биогаза (так делают на этой маслобойне, некоторые маслобойни сушат и прессуют жмых и продают в брикетах, как топливо).

26.

Сбор оливок на Сицилии
Как видите, жмых повторно не отжимается, косточки тоже не обрабатываются для добычи из них масла. И именно поэтому сицилийскому производителю оливкового масло можно доверять! Качество масла максимально высокое!
Хорошо, масло отжали, что же будет с ним дальше? Дальше его помещают в бочки из нержавейки, где масло отстаивается. Должен осесть осадок. Ведь оливковое масло — это фруктовый сок, и мельчайшие частички мякоти в нем все равно остаются, от чего, собственно, масло на фото мутное, а не прозрачное. Итак, осадок образовался, теперь можно разливать по бутылкам или банкам.

27.

Сбор оливок на Сицилии
Это тара для забывчивых маслоделов, которую можно купить прямо здесь — жестяные банки или бидоны для транспортировки масла.

28.

Сбор оливок на Сицилии
Давайте заглянем в подсобное помещение маслобойни, где стоит огромный нагреватель воды. Эту воду используют для помывки оливок и для дальнейшей их переработки. В контейнер засыпается сухой жмых и дробленые косточки и, по мере необходимости, поступает в печь, где нагревается вода.
Ну вот и все! Мы побывали на маслобойне Сан Пьетро семьи Санфилиппо.
Теперь вы знаете, как отжимается оливковое масло. Осталось приехать и посмотреть своими глазами.

Источник: http://daypic.ru/production/199862

Поделиться этим:

Комментарии

Будьте первым, кто оставит комментарий!

avatar
250

wpDiscuz